健康飲食才能帶來健康生活租車，那么到底什么樣的菜才能算上健康菜?如何在日常飲食中，為家人和自己烹飪出美味又健康的菜肴?本期，我們請來兩位烹飪大師教您如何從食材選擇到烹飪過程中，層層把關，做出美味的健康菜，為您的生活“加點味”。

食材選擇是健康菜關鍵

　　餐飲業(yè)國家級評委中國藥膳大師焦明耀指出，不同的季節(jié)吃不同的東西，這樣才比較健康，比如夏天吃一些鴨子、鴿子等清涼的食物。冬天吃狍子、鹿肉、狗肉這些熱性食物。不過，焦明耀也同時表示，反季食物也并非完全不能食用，只要科學搭配，反季食物適量吃也可以。如果夏天想吃羊肉，要配合涼瓜冬瓜這類食物。正所謂要遵循“涼則熱之，熱則涼之”這樣一個標準大眾搬場公司，一定要注意平衡。

　　對于健康菜，國際烹飪聯合會理事高級烹飪師傅詹瑞臣則表示，健康菜要建立在保證食品安全的基礎上，對食物進行科學、合理的加工和烹調，而達到人體組織更新和物質代謝的過程。如果不安全，就很失敗。

　　飲食結構對于菜品是否健康也很關鍵，詹瑞臣表示，現代人的飲食結構很不合理，飲食過量，高熱量的飲食很盲目，不科學地選擇食物，只是滿足了口欲和色香味。

　　詹瑞臣認為，健康菜首先從選料角度，是有機食品，沒經過污染的。第二就是購買國家相關行政部門檢驗合格并指定銷售食品，杜絕無照經營的小商販販賣的食品國際特價機票。第三是合理的加工，合理加工前提是合理烹飪，加工原材料的大小對食物的營養(yǎng)素都會造成流失，而且選材清洗次數的多少也會導致高營養(yǎng)素流失。水溶性營養(yǎng)素流失多，脂肪流失的少，那么水溶性的就是微量和宏量的兩種，比如b族、礦物質。在烹飪中，不科學的烹飪方法，比如烤、熏這些方法。雖然飲食發(fā)展到今天，對食物烹飪時，只是為了達到口欲，隨著觀念更新，從營養(yǎng)健康菜品角度來說，首先選料、加工、烹飪，最后才談到色香味形，具有營養(yǎng)。味其先養(yǎng)其后，味其外，養(yǎng)其內。

食材選擇是健康菜關鍵

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