今年11月至12月，意大利美食美酒節(jié)就將專屬托斯卡納的味覺文化體驗(yàn)帶到了中國。

意大利托斯卡納被稱為長壽之鄉(xiāng)，據(jù)說與當(dāng)?shù)厝耸秤脙?yōu)質(zhì)橄欖油的習(xí)慣有關(guān)。

　　作為埃特魯斯文明的發(fā)祥地，意大利北部的托斯卡納可稱得上是全世界最迷人的地區(qū)之一。這里是人文主義和文藝復(fù)興的搖籃，每個(gè)角落都散發(fā)著文藝氣息。而除了碧藍(lán)天空，如茵綠草、似錦繁花以及古老的建筑，而最廣為人稱道的專屬托斯卡納的標(biāo)簽，則是這里獨(dú)特的美食與美酒。今年11月至12月，意大利美食美酒節(jié)就將專屬托斯卡納的味覺文化體驗(yàn)帶到了中國。

　　酒，是托斯卡納大區(qū)的象征。在托斯卡納，葡萄園穿雜在橄欖樹、小麥與絲柏林間的低緩圓丘上，一路漫延到亞平寧山區(qū)。托斯卡納大區(qū)因美酒出名，并非單純因?yàn)槠洚a(chǎn)量，更源于其出產(chǎn)酒的質(zhì)量。

　　意大利葡萄酒分級中屬最高等級的是DOCG。DOCG意指“保證及控制原產(chǎn)地命名”。在意大利，被授予DOCG是一項(xiàng)公認(rèn)的榮譽(yù)，只有非常少的酒能夠獲此殊榮。根據(jù)法律規(guī)定，只有“質(zhì)量特別優(yōu)異”的酒才可佩帶此一榮譽(yù)認(rèn)證的標(biāo)簽。白葡萄酒是綠色標(biāo)簽封條，紅葡萄酒則是粉紅色簽名封條。意大利DOCG的法定產(chǎn)區(qū)中，就有6個(gè)位于托斯卡納。另外，托斯卡納還有28個(gè)DOC法定產(chǎn)區(qū)，以及5個(gè)生產(chǎn)條件更自由的IGT優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)更具創(chuàng)意風(fēng)格的葡萄酒。

　　橄欖油則是托斯卡納的另一大特產(chǎn)。在地中海沿岸國家有幾千年歷史的橄欖油，在西方被譽(yù)為“植物油皇后”、“地中海甘露”?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。托斯卡納是全球著名的長壽之鄉(xiāng)，據(jù)說就和當(dāng)?shù)厝私K生都食用橄欖油有重要的聯(lián)系。具有DOP標(biāo)志的傳統(tǒng)齊安提特級橄欖油和具有IGP標(biāo)志的Toscano特級橄欖油，都是托斯卡納出產(chǎn)的著名系列。

　　若提到托斯卡納的美食，就不能不提坎土奇(cantucci)。坎土奇是一種手工橄欖油杏仁餅干，原意是“小石頭”。據(jù)說，“小石頭”的來歷是指餅干里加入的杏仁粒。好的坎土奇應(yīng)該是這樣的：“很硬很脆，但是不需要你浸在甜紅酒圣酒Vin santo中超過20秒才軟到可以讓你咬斷吃進(jìn)口中的程度?！迸_灣著名專欄作家張國立，曾把托斯卡納坎土奇笑稱為“砍肚臍”，配上圣酒Vin santo，吃到心花怒放。

　　酒精度超過15%的甜紅酒圣酒Vin santo，除了濃郁的水果干香味外，還常有核桃和榛果香。雖然有點(diǎn)甜膩，但飯后小小一杯，搭配幾塊坎土奇，這就是屬于托斯卡納鄉(xiāng)間最原汁原味的味覺記憶了。

　　意大利托斯卡納美酒美食節(jié)

　　時(shí)間：2010年11月－12月

　　內(nèi)容：11月5日，上海古北家樂福和國金中心的City' Super超市將舉辦美食節(jié)系列活動，意大利名廚將親臨現(xiàn)場與消費(fèi)者進(jìn)行互動。

　　 11月10日-17日，以及11月24日-12月5日，上海最知名的5間意大利餐廳包括Isola、The Kitchen、Da Marco和Va Bene將限時(shí)推出特制的托斯卡納菜譜。