在電影《美食家L’aile ou la cuisse》(1976)里，編撰餐廳年鑒的挑剔美食雜志主編Charles Duchemin在鄉(xiāng)村小館試菜點(diǎn)過一道“紅酒牛肉”配波爾多酒，而電影以反抗垃圾食品，選擇高品質(zhì)食材為主題，更是讓人印象深刻。在電影《茱莉與茱莉婭 Julie & Julia》(2009)中，美國(guó)最受歡迎的電視名廚茱莉婭-切爾德曾在廚房用亮色LeCreuset大鐵鍋烹煮過濃郁紅酒牛肉。當(dāng)高品質(zhì)的牛肉遇到高質(zhì)量的紅酒，兩者便在口腔之中碰撞出激烈的火花。

鐵扒小牛黃瓜條紅酒鵝肝沙司+萬納特梅洛特紅葡萄酒

　　1 鐵扒小牛黃瓜條紅酒鵝肝沙司 128元 + 萬納特梅洛特紅葡萄酒258元

　　年份：2004

　　產(chǎn)區(qū)：路嘉的庫(kù)邀，阿根廷

　　葡萄品種：梅洛

　　牛肉中的小黃瓜條脂肪含量非常低、纖維分明，搭配紅酒鵝肝沙司，烘托濃郁味道，吃起來非常獨(dú)特。搭配這款梅洛釀造葡萄的酒，兩者互相激發(fā)出更香濃的味道，此酒呈現(xiàn)淡寶石紅色，與小黃瓜條的粉嫩色澤相呼應(yīng)，酒體和諧、柔軟。同時(shí)這款來自阿根廷的梅洛，果實(shí)有極好的表現(xiàn)，使得口味始終保持微妙的感覺。

酥盒小牛腰鮮蘑牛肉汁白蘭地沙司+托馬斯酒莊普瑞尼莊園梅洛紅葡萄酒

　　2 酥盒小牛腰鮮蘑牛肉汁白蘭地沙司 68元+托馬斯酒莊普瑞尼莊園梅洛紅葡萄酒 283元

　　年份：2007

　　產(chǎn)區(qū)：維納圖，意大利

　　葡萄品種：梅洛

　　選用了神澤小牛腰、酥盒及時(shí)令的口蘑、時(shí)蔬搭配熬制好的牛肉汁和白蘭地，烹出濃郁的酒香，而小牛腰咬勁十足，口感脆而有韌性，熱量低而味道濃，回味很足，搭配寶石紅、帶著巧克力、漿果和卡布其諾的風(fēng)味和意大利梅洛紅酒，讓菜品更富情趣，同時(shí)酒單寧較輕，讓小牛腰的濃郁味道在口腔中得到更好的分布。

煎神澤小牛里脊香檳酒黑菌沙司+圣艾斯臺(tái)夫波爾多賽晶尚苑紅葡萄酒

　　3 煎神澤小牛里脊香檳酒黑菌沙司 338元 + 圣艾斯臺(tái)夫波爾多賽晶尚苑紅葡萄酒 500元

　　年份：2004

　　產(chǎn)區(qū)：波爾多，法國(guó)

　　葡萄品種：赤霞珠，梅洛，品麗珠，小維多

　　選用了小牛肉中最嫩部位，也就是里脊，搭配了香草、羊肚菌，同時(shí)還有法餐最著名的食材――黑松露。烹制過程中，熬煮多時(shí)的牛肉燒汁白而細(xì)膩，因?yàn)槔锛共糠制焚|(zhì)很高，所以不需要添加其他作料，而更多突出里脊的嫩滑。搭配這款法國(guó)最知名產(chǎn)區(qū)波爾多的石榴紅色的美酒，其濃郁的櫻桃和雪松木的味道與嫩滑的小牛里脊結(jié)合，帶著清淡單寧味，讓人回味悠長(zhǎng)、細(xì)致優(yōu)雅。

烤帶骨小牛外脊雞油菌沙司+吉歌濃莊園先藤干紅葡萄酒

　　4 烤帶骨小牛外脊雞油菌沙司 238元+ 吉歌濃莊園先藤干紅葡萄酒 250元

　　年份：2007

　　產(chǎn)區(qū)：羅納山谷，法國(guó)

　　葡萄品種：歌海娜，設(shè)拉子，佳利釀，慕合懷特，神索

　　選用肉質(zhì)非常軟嫩的小牛帶骨頭外脊，佐以烤土豆、時(shí)蔬、雞油菌，紅酒與牛肉汁濃郁芳香，雞油菌吸收了牛肉汁與紅酒的香氣，小牛外脊帶筋部分脆而韌性，肉軟嫩可口。好品質(zhì)的牛肉，搭配來自法國(guó)羅納山谷的這款帶著紅梅、樹莓味道的亮紅色的酒，稍稍帶著的辛辣，給這道小牛外脊更增加了新的口味。同這道菜一樣，兩者都是飽滿濃郁又強(qiáng)烈有力。

波爾多葡萄酒燜烤神澤小牛板腱+卡薩布蘭卡酒莊艾柏絲可系列卡伯蘇維翁紅葡萄酒

　　5 波爾多葡萄酒燜烤神澤小牛板腱 178元 + 卡薩布蘭卡酒莊艾柏絲可系列卡伯蘇維翁紅葡萄酒 217元

　　年份：2006

　　產(chǎn)區(qū)：卡薩布蘭卡山谷，智利

　　葡萄品種：卡伯蘇維翁紅，梅洛

　　這道選用了小牛板腱的菜品算是此次推介中口味最重的一道，濃郁的色澤，小牛板腱嚼勁十足，厚重的味道，更適合國(guó)人口味。用這款來自新世界名門智利的紅酒，讓活潑的深黑櫻桃色與這濃郁的小牛板腱色澤呼應(yīng)，同時(shí)法國(guó)橡木陳年使這款酒散發(fā)出一絲煙草味，強(qiáng)勁的酒體與這道板腱完美結(jié)合。

自駕前往酒莊飲酒吃美食

　　美酒哪里購(gòu)？

　　鳴謝由東往西EMW Fine Wines

　　可選擇網(wǎng)上訂購(gòu) http：//www.i-jiu.com

　　LINK

　　美食哪里吃？

　　從11月12日起，如下餐廳將舉辦為期一個(gè)月的小牛肉主題美食節(jié)活動(dòng)，到餐廳即可享受高品質(zhì)小牛肉的美味菜品。

酒莊游成為新派的旅游方式

　　馬克西姆餐廳(崇文門店)

　　活動(dòng)期間特別堂食小牛肉菜品可享受免費(fèi)開胃酒和甜品1份，單筆消費(fèi)含小牛肉的套餐滿1500元，可獲贈(zèng)禮品一份，持本期《精品購(gòu)物指南》報(bào)紙，更可在此基礎(chǔ)上享受9.5折優(yōu)惠。

　　地址：崇文門西大街2號(hào)

　　人均：200元

　　北京錦江富園大酒店

　　活動(dòng)期間消費(fèi)小牛肉菜品可享免服務(wù)費(fèi)優(yōu)惠。

　　地址：北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)榮華中路11號(hào)

　　人均：150元

　　玩轉(zhuǎn)美酒生活？

　　除了此次推薦的高品質(zhì)美食和紅酒之外，更推薦讀者利用休息時(shí)間自駕前往酒莊飲酒吃美食，講究品質(zhì)感人士，應(yīng)當(dāng)將酒莊游成為新派的旅游方式。而毗鄰北京，就有幾個(gè)酒莊值得前往。

王朝梅鹿輒干紅葡萄酒系列

　　天津 王朝御苑酒堡

　　天津是離北京最近的城市，而近期盛大開堡的王朝御苑酒堡，成為北京人出京短途旅行的又一選擇。王朝酒業(yè)推出了以葡萄酒為主題的大型酒堡，其中包括了王朝御苑酒堡、釀造廠區(qū)、葡萄種植園可供游覽，這條線路成為天津第一條以“葡萄酒”為主題的旅游線路。而王朝酒莊是典型的歐式風(fēng)格，黑白相間，宛若置身歐洲。在綠樹環(huán)抱之下，空氣清新，金色宜人。在美酒文化氛圍之內(nèi)，感受王朝御苑酒堡的美酒，感受酒帶給人的身心愉悅。而此次推薦四款王朝梅鹿輒干紅葡萄酒，是王朝御苑酒堡的最好代表。

君頂美酒 東方干紅07

　　山東 君頂酒莊

　　中糧集團(tuán)打造的頂級(jí)酒莊君頂酒莊位于蓬萊市區(qū)東南10公里，以鳳凰湖為中心，占地6平方公里。酒莊西面靠近蓬寨路，南距威烏高速10公里，北面4公里是煙蓬沿海觀光大道。這里風(fēng)景如畫，美酒如歌，美酒更是獲得國(guó)際大獎(jiǎng)。

戎子酒莊巨大的窯洞式酒窖

儲(chǔ)酒窖

已建成3000畝釀酒葡萄基地

　　山西 戎子酒莊

　　酒莊位于山西臨汾昌寧鎮(zhèn)，已建成3000畝釀酒葡萄基地，同時(shí)原址重建晉文公廟、戎子博物館、戎子文化廣場(chǎng)，將生產(chǎn)車間、儲(chǔ)酒窖等結(jié)合。葡萄園廣袤，構(gòu)成了特色鮮明的大戎子文化觀光風(fēng)景區(qū)，更可與壺口瀑布游覽連成一線，非常適合自駕旅行。